La cocina peruana es un rico tapiz tejido a partir de diversas influencias culturales, desde las tradiciones indígenas incas hasta sabores españoles, africanos, chinos y japoneses. Cuando visitas la hermosa ciudad de Cusco, la puerta de entrada a Machu Picchu, no solo estás explorando una ciudad llena de historia. Al contrario, también te embarcas en una aventura culinaria como ninguna otra. Únase a nosotros en un viaje por el tentador mundo de la comida peruana y descubra qué comer en Perú antes o después del Camino Inca.
1. Ceviche
Descripción: El ceviche es el plato nacional de Perú, una refrescante y sabrosa ensalada de mariscos hecha con pescado o mariscos frescos, jugo de limón, cebolla y cilantro. A menudo se sirve con batata y maíz.
Dato interesante: El ceviche normalmente se “cocina” con el ácido del jugo de limón, lo que le da al marisco una textura y un sabor únicos.
2. Lomo Saltado
Descripción: Este plato salteado combina sabores chinos y peruanos, con tiras de carne, cebollas, tomates y papas fritas, todo condimentado con salsa de soja y vinagre. Generalmente se sirve con arroz.
Dato interesante: Lomo Saltado es un delicioso ejemplo de cocina fusión peruano-china conocida como “chifa”.
3. Papa a la Huancaina
Descripción: Un clásico aperitivo peruano, este platillo consiste en papas amarillas hervidas cubiertas con una salsa cremosa de queso y ají amarillo, aderezada con huevo duro y aceitunas.
Dato de Interés: “Huancaina” hace referencia a una persona de la ciudad de Huancayo, conocida por sus deliciosos quesos.
4. Anticuchos
Descripción: Los anticuchos son brochetas de corazón de res marinado y asado, a menudo servidos con papas y una salsa picante de maní.
Dato de Interés: Este platillo tiene sus raíces en el Imperio Inca, donde se preparaba con carne de llama o alpaca.

5. Rocoto Relleno
Descripción: Rocoto Relleno es un pimiento picante relleno con una sabrosa mezcla de carne molida, verduras, maní y queso, horneado a la perfección.
Dato interesante: Los pimientos rocoto son conocidos por su picante intenso, pero se pueden quitar las semillas y las venas para reducir el picante.
6. Aji de Gallina
Descripción: Un cremoso guiso de pollo elaborado con salsa de ají amarillo, pan empapado en leche y servido con arroz y papas hervidas.
Dato interesante: el ají de Gallina tiene sus raíces en la cocina española, pero ha evolucionado hasta convertirse en un plato exclusivamente peruano.
7. Quinoa Soup (Sopa de Quinua)
Descripción: La quinua, un superalimento originario de los Andes, es la estrella de esta nutritiva sopa, que a menudo se prepara con verduras, pollo o carne de res y hierbas.
Dato interesante: la quinua ha sido un alimento básico en la dieta andina durante miles de años, repleta de proteínas y nutrientes esenciales.
8. Causa
Descripción: La causa es un plato en capas elaborado con puré de papas amarillas sazonado con lima y chile, relleno con varios ingredientes como atún, pollo o aguacate.
Dato de Interés: Su nombre proviene de la palabra quechua “kausay”, que significa “sustento” o “vida”.

9. Choclo con Queso
Descripción: Un plato simple pero delicioso, Choclo con Queso presenta granos de maíz tiernos y grandes servidos con queso fresco.
Dato interesante: el maíz choclo es conocido por sus enormes granos, resultado del cultivo selectivo de los incas.
10. Picarones
Descripción: De postre, deléitese con picarones, rosquillas de camote y calabaza, fritos a la perfección y servidos con un almíbar dulce elaborado con melaza.
Dato interesante: Los picarones tienen su origen en la cocina morisca de España y fueron adaptados al gusto peruano.

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¡Buen provecho!